Le Cornas 2020 du Domaine Auguste Clape est un vin rouge sec incarnant l'authenticité et la puissance de cette appellation confidentielle de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement, selon la tradition locale, de Syrah, ce vin se distingue par une robe sombre aux reflets violacés et un nez profond de fruits noirs, d’épices, de violette et de notes fumées ou cuirées, typiques du terroir granitique de Cornas. Le millésime 2020, marqué par une météorologie généreuse, confère à ce vin une structure ample et des tanins puissants, promesse d’un beau potentiel de garde. La vinification, conduite de façon traditionnelle par le domaine–fermentations en cuves béton, élevage prolongé en grands foudres–sublime la pureté du fruit tout en respectant l’expression du terroir.
Cornas bénéficie d’un microclimat remarquable. Située sur la rive droite du Rhône, au sud de la prestigieuse Côte-Rôtie, l’appellation profite de pentes abruptes orientées sud-sud-est, baignant dans le soleil méditerranéen tout en étant protégées du mistral. Les sols granitiques, parfois très anciens, donnent naissance à des vins d’une rare minéralité et d’une densité impressionnante. L’histoire viticole de Cornas est intimement liée à des domaines familiaux tels qu’Auguste Clape, aujourd’hui considérés comme des références incontournables, garants d’un style traditionnel et d’un vrai respect de la vigne.
À table, ce Cornas trouvera sa place aux côtés de viandes rouges grillées, d’un carré d’agneau en croûte d’herbes, d’un civet de sanglier ou d’un gibier rôti. Les mets régionaux, tels qu’un gratin dauphinois ou une daube provençale, mettront également en valeur sa puissance et sa complexité aromatique, surtout après quelques années en cave qui assoupliront ses tanins.
Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de carafer ce vin jeune au moins deux heures avant la dégustation et de le servir autour de 16-18°C. Ce Cornas gagnera en harmonie et révélera pleinement ses arômes après quelques années de garde supplémentaires, patience qui sera largement récompensée.
