Vins Cornas Domaine Auguste Clape

Issu du célèbre Domaine Auguste Clape, ce Cornas rouge sec exprime tout le caractère unique de cette appellation mythique de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre à retrouver dans ce vin une belle maturité aromatique, reflet du savoir-faire du domaine. Les vins de Cornas tirent traditionnellement leur richesse de sols granitiques abrupts, qui mêlent force et profondeur dans le verre. Ici, la vinification recherche l’expression la plus authentique du terroir, avec des élevages souvent soigneux, sans excès de bois, pour préserver le fruit et la structure. Le style du vin est généralement marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes épicées et parfois une pointe de cuir ou de réglisse à l’évolution.

Le Cornas est une appellation à part dans le Rhône nord, connue pour produire des vins rouges puissants, uniquement à partir du cépage syrah, sur des coteaux escarpés exposés sud-est. Le climat, typiquement continental, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et tension. Cette alchimie donne des vins de garde, à la fois denses et élégants, capables de dévoiler toute leur complexité au fil des années. L’histoire du vignoble est jalonnée de figures emblématiques comme celle de la famille Clape qui, par son attachement au terroir et à des pratiques traditionnelles, a contribué à hisser Cornas au sommet.

Pour accorder ce Cornas, privilégiez des plats de caractère qui sauront tenir tête à sa structure tannique et à son intensité aromatique. Une belle viande rouge grillée ou en sauce, tel un pavé de bœuf aux baies de cassis, une épaule d’agneau confite ou un gibier rôti seront de parfaits compagnons. Pour une touche plus régionale, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau rappelleront les saveurs du terroir rhodanien.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, de préférence après une légère aération en carafe si le vin est jeune, pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement et mettre en valeur toute la profondeur de cette belle cuvée.