Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine propose ici une magnifique expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée La Viallière 2015. Ce vin rouge provient exclusivement de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier selon l’usage local, mais la cuvée La Viallière privilégie la pureté aromatique de la Syrah issue de vieilles vignes. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité et son équilibre, offrant une matière dense et une palette aromatique d’une rare intensité. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, laisse s’exprimer la puissance du terroir tout en conservant la finesse qui fait la grandeur des grandes Côte-Rôtie.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est emblématique par ses coteaux abrupts de schistes et de micaschistes, orientés plein sud et baignés de soleil. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une influence bénéfique du vent du nord (la bise), qui protège la vigne des maladies. Cette conjonction de sols pauvres et de microclimat développe la tension, la fraîcheur et la complexité aromatique des Syrahs de Côte-Rôtie. Historiquement, la réputation de l’appellation remonte à l’époque romaine, et ses plus beaux crus, comme La Viallière, perpétuent une tradition d’excellence.

Ce vin racé sublime la gastronomie. Sa structure tanique mesurée et ses arômes de fruits noirs, de violette, d’olive noire, de poivre et de cuir appellent des mets de caractère. Il accompagne parfaitement un rôti de bœuf au jus, un magret de canard aux figues ou encore un civet de lièvre. Pour une expérience régionale, tentez-le sur une daube d’agneau ou une côte de bœuf grillée aux sarments, tandis qu’un gratin dauphinois apportera une belle rondeur à l’ensemble.

Pour apprécier toute la complexité de la cuvée La Viallière, servez-la à 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais saura déjà ravir les amateurs de grands vins du Rhône dans ce millésime solaire et abouti.