Avis Viniou
Le Côte-Rôtie « La Viallière » 2012 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin provient d’une parcelle singulière, La Viallière, située sur des coteaux abrupts exposés sud-est, bénéficiant de sols composés principalement de micaschistes et d’oxyde de fer, apportant finesse et caractère au vin. Issu majoritairement de Syrah, parfois complété d’une pointe de Viognier selon la tradition locale, ce millésime 2012 séduit par la richesse de ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de notes fumées. L’élevage en fûts de chêne, dosé avec justesse, confère au vin une structure élégante, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche, tout en préservant une fraîcheur caractéristique des plus grands Côte-Rôtie.
La région de Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses du Rhône. Son climat continental tempéré est marqué par des hivers froids et des étés chauds, tandis que le vent du nord, la « bise », favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les pentes vertigineuses, requérant souvent des terrasses, limitent les rendements et forcent un travail manuel exigeant. Cette combinaison unique de climat, de géologie et de traditions centenaires donne naissance à des vins d’une grande profondeur, capables de vieillir noblement.
Pour accompagner la Cuvée La Viallière 2012, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou encore un agneau de Sisteron grillé révéleront toute la noblesse de la Syrah. Les spécialités régionales comme les ravioles au foie gras, la daube de joue de bœuf aux herbes ou encore un saint-marcellin affiné sont également des partenaires de choix.
Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse et sa finesse. Ce 2012, à parfaite maturité, pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de syrah évoluée.
