Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2018

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « La Sarrasine » 2018 du Domaine Bonserine est un vin rouge d’exception issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Syrah, parfois associé à une touche de Viognier selon la tradition locale, qui apporte raffinement et élégance à l’ensemble. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables : un printemps doux, un été chaud et sec permettant une maturité optimale du raisin et une belle concentration des arômes. La vinification, réalisée avec soin, est orientée vers une expression authentique du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage en fût de chêne qui sublime les arômes tout en préservant la fraîcheur et la finesse du vin.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, à la limite nord de la région viticole, où les vignes s’agrippent sur des pentes vertigineuses exposées sud/sud-est. Le sous-sol, composé principalement de schistes et de mica-schistes, confère une minéralité et une profondeur singulières aux vins. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes et continentales qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. La Côte-Rôtie a bâti sa réputation depuis l’Antiquité et figure parmi les vignobles les plus anciens et les plus renommés de France.

Pour accompagner la « Sarrasine », misez sur des plats raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, un civet de lièvre ou des côtelettes d’agneau aux herbes mettront particulièrement en valeur la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Les spécialités régionales comme un gratin dauphinois ou un pigeon aux cèpes seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave sur plusieurs années, laissant s’exprimer son potentiel de garde remarquable.