Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2016

Le Domaine Bonserine signe ici une très belle expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée La Sarrasine 2016. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir de Syrah – cépage emblématique de l’appellation –, se distingue par son élégance et sa puissance maîtrisée. Le millésime 2016, marqué par un climat relativement clément, offre des vins d’une grande précision, conjuguant intensité aromatique et fraîcheur. La Syrah, ici possiblement complétée d’une pointe de Viognier selon la tradition locale, bénéficie d’une vinification attentive et de longs élevages en fûts, garantissant complexité et potentiel de garde. Le terroir de schistes et micaschistes, exposé sur des pentes escarpées, confère à cette cuvée des notes typiques de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, rehaussées par de subtiles touches fumées et un boisé délicat.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale, et plus précisément la Côte-Rôtie, possède une histoire viticole prestigieuse. Son climat continental, tempéré par l’influence du Rhône et des vents locaux, favorise une belle maturité des raisins tandis que les sols pierreux assurent un excellent drainage. L’encépagement traditionnel et la mosaïque de micro-parcelles donnent une identité forte aux vins, parmi les plus réputés du Rhône pour leur finesse et leur potentiel de garde. Ici, le travail en terrasses, véritable défi technique, accentue la singularité de chaque cuvée.

Ce vin racé appelle des accords généreux et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un filet de chevreuil. Les amateurs de mariages régionaux privilégieront une daube de bœuf à la syrah ou un pigeon aux cèpes. Pour les fromages, privilégiez les pâtes affinées comme un vieux Laguiole ou un Saint-Marcellin légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Sarrasine 2016, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin pourra évoluer encore plusieurs années en cave, développant des arômes tertiaires remarquables.