Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2021

Le Domaine Bonserine signe ici une belle expression de la Côte-Rôtie avec sa cuvée La Sarrasine 2021. Ce vin rouge sec, majoritairement issu du cépage Syrah auquel peut s'ajouter une petite touche de Viognier, se distingue par sa robe profonde et son bouquet intense. Au nez, il offre des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de notes fumées typiques de l'appellation. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins soyeux et une longueur remarquable, agrémentée d'une fraîcheur propre au millésime 2021, qui fut plutôt frais et tardif, apportant équilibre et finesse au vin.

La Côte-Rôtie, joyau de la partie septentrionale du Rhône, s’étend sur des coteaux escarpés exposés plein sud, sur la rive droite du fleuve. Les sols sont majoritairement composés de schistes et de micaschistes, parfois mêlés à des argiles siliceuses, donnant au vin cette minéralité et cette profondeur caractéristiques. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tempérés par l’influence du Rhône. Historiquement, cette AOC est l’une des plus anciennes de la vallée, connue depuis l’Antiquité, et son nom « Côte Rôtie » fait référence à ses pentes ensoleillées.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un canard aux cerises, voire un agneau de sept heures. Les spécialités de la région, telles qu’une daube de bœuf ou un civet de chevreuil, sublimeront ses arômes épicés et sa profondeur. Plus localement, on pourra l’accompagner d’une terrine de foie de volaille ou d'une charcuterie artisanale pour un accord plus simple mais tout aussi plaisant.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après une aération de deux heures en carafe afin de libérer toute la palette aromatique du vin. N'hésitez pas à le garder quelques années en cave ; il dévoilera alors une complexité encore plus aboutie.