Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2019

Le Côte-Rôtie 2019 “Cuvée La Sarrasine” du Domaine Bonserine est une remarquable illustration de l’expression septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré essentiellement à partir de Syrah — parfois rehaussée d’une touche de Viognier selon la tradition de l’appellation — ce vin se distingue par une robe profonde, un bouquet généreux et une bouche structurée. Le millésime 2019, marqué par une saison chaude mais bien maîtrisée, apporte concentration, maturité du fruit et des tanins soyeux. Le terroir de Côte-Rôtie, réputé pour ses pentes abruptes d’ardoises et de schistes mêlés à des alluvions, confère à ce vin un caractère puissant, minéral et une grande finesse aromatique. La vinification précise du Domaine Bonserine, conjuguée à un élevage soigneusement maîtrisé, valorise parfaitement la noblesse du cépage et du terroir.

La Côte-Rôtie AOC est l’une des appellations de prestige du Rhône nord, perchée sur la rive droite du fleuve, au nord de Vienne. Les vignes y profitent d’un climat continental tempéré, largement influencé par le Rhône qui modère les extrêmes et favorise une maturation lente et complète des raisins. Cette région bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et la tradition d’assemblage de la Syrah avec le Viognier est une originalité locale qui apporte élégance et complexité florale.

Ce vin se prête à des accords classiquement régionaux : il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou un gibier en sauce. Il accompagne également à merveille les terrines campagnardes, la charcuterie lyonnaise ou même un gratin dauphinois pour souligner sa rondeur. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, servez ce Côte-Rôtie La Sarrasine à une température comprise entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant le service si possible. Ce vin promet une belle garde, mais saura aussi séduire dès aujourd’hui avec une cuisine généreuse et authentique.