Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2023

La Côte-Rôtie "La Sarrasine" 2023 du Domaine Bonserine se distingue comme une superbe expression des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Élaborée principalement à partir de la Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier, cette cuvée affiche une belle intensité aromatique alliant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et une fine touche fumée caractéristique des terroirs de schistes. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une fraîcheur éclatante et une structure tannique raffinée, susceptibles d’évoluer favorablement avec quelques années de garde. La vinification, fidèle aux traditions bonserinoises, privilégie l’extraction en douceur et le vieillissement sous bois bien maîtrisé, permettant au vin de conserver élégance et complexité.

La Côte-Rôtie, située à l'extrême nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du Rhône. Les vignes s’accrochent à de très anciennes terrasses escarpées, exposées plein sud, sur des sols de schistes et de micaschistes qui confèrent aux vins puissance et élégance. Cette mosaïque de terroirs, domestiquée depuis l’Antiquité, façonne des rouges parmi les plus réputés de France, où la Syrah s’exprime avec finesse et personnalité.

Pour accompagner cette Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés. Le gibier à plumes comme une caille rôtie, un magret de canard aux myrtilles ou encore un pavé de bœuf sauce au poivre mettront en valeur la structure et la palette aromatique du vin. Les spécialités régionales, telles que la terrine de sanglier ou les gratins dauphinois, seront également sublimes en accord. Pour une audace gourmande, tentez l’alliance avec un fromage de caractère affiné comme le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.