Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2018

Avis Viniou

La Côte-Rôtie "La Sarrasine" 2018 du Domaine Bonserine incarne avec élégance le style des grands vins septentrionaux du Rhône. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Syrah, parfois complétée très discrètement de Viognier pour apporter finesse aromatique et souplesse, montre une véritable expression du terroir local. Le millésime 2018 est issu d’une belle année, marquée par un été chaud et sec, qui a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse des traditions, met en valeur la profondeur et la complexité du cépage phare de l’appellation, permettant au vin de révéler des notes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces, et une touche fumée caractéristique de la Côte-Rôtie.

La région de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, au nord de la Vallée, sur des sols composés principalement de schistes, de granite et de micaschistes. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, favorise une belle amplitude thermique, propice à la fraîcheur et à l’expression aromatique du raisin. Historiquement, Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes appellations du Rhône, réputée dès l’Antiquité pour la qualité de ses rouges racés.

Ce vin de caractère saura sublimer des mets raffinés et généreux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, pour les amateurs de cuisine régionale, une daube de sanglier aux herbes de Provence. Les plats truffés ou un lièvre à la royale lui feront aussi honneur, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la structure de cette Côte-Rôtie 2018, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure dans sa jeunesse. Ce vin offre déjà une belle complexité, mais il gagnera en harmonie et en profondeur avec quelques années de garde.