Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2017

Le Côte-Rôtie 2017 du Domaine Rosiers, vin rouge issu de l’extrême nord de la Vallée du Rhône, incarne toute la finesse et la puissance caractéristiques de cette prestigieuse appellation. Traditionnellement, les vins de Côte-Rôtie sont assemblés à partir de Syrah, parfois complétés d’une petite proportion de Viognier, ce qui confère au vin complexité, structure et une élégance florale subtile. Le millésime 2017, qui fut marqué par des conditions climatiques favorables avec un été ensoleillé et peu de pluie, se distingue par des raisins arrivés à parfaite maturité, offrant concentration et équilibre. Les vinifications restent généralement traditionnelles, avec des élevages en fûts qui apportent de la profondeur et une capacité de vieillissement remarquable. Ce vin se présente donc dans la plénitude de sa jeunesse, enrichi par quelques années de garde qui laissent déjà paraître le raffinement de ses arômes.

Le terroir exceptionnel de la Côte-Rôtie repose sur des pentes abruptes exposées sud-est, bénéficiaires d’un ensoleillement optimal et de sols mêlant schistes, micaschistes et quelques plages granitiques. Ces caractéristiques permettent aux vins de profiter d'une expression singulière, alliant nervosité et élégance, souvent soutenues par une belle fraîcheur. L’histoire de l’appellation est séculaire et prestigieuse, les vignes y étant cultivées depuis l’époque romaine, donnant naissance à des vins reconnus parmi les plus grands rouges de France.

À table, ce Côte-Rôtie 2017 accompagnera brillamment une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un lièvre à la royale ou des plats à base de champignons des bois. Les accords avec une daube provençale, une joue de bœuf braisée ou un pigeon aux cerises sont également très réussis, tout comme avec des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal. La finesse et la structure de ce vin s’expriment dans la gourmandise de la cuisine lyonnaise, voisine de la région.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre aux arômes complexes et épicés de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra continuer à évoluer favorablement encore plusieurs années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur.