Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2021

Ce Côte-Rôtie 2021 du Domaine Rosiers incarne l’élégance de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, région réputée pour ses rouges fins et complexes. Typiquement, les vins de cette appellation sont élaborés majoritairement à partir de Syrah, parfois complétée d’une petite proportion de Viognier, cépage blanc qui apporte parfums et souplesse, mais la présence exacte des cépages peut varier selon les pratiques de chaque domaine et chaque millésime. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la finesse, laisse présager un vin à la fois structuré et délicat, soutenu par une trame tannique élégante. Les vendanges manuelles, fréquentes dans la région, et un élevage sous bois bien maîtrisé permettent d’exprimer toute la subtilité du terroir accidenté des pentes de Côte-Rôtie, où la vigne s’accroche sur des sols de schistes et de micaschistes.

La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, tempéré par l’influence du Rhône et des vents, tout en profitant d’une exposition sud et sud-est idéale pour la maturation des raisins. Le terroir unique, composé de “Brune” et “Blonde” (désignant deux parties du coteau aux sols légèrement différents), confère aux vins une palette aromatique tout en nuances, alternant entre notes florales, fruits noirs, épices douces, violette et parfois une touche fumée ou réglissée. L’histoire viticole locale, remontant à l’Antiquité, témoigne du prestige durable de ces coteaux prisés.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie se marie à merveille avec une cuisine raffinée où la viande rouge et la tendreté sont mises en avant : magret de canard rôti, côte de bœuf ou gigot d’agneau de sept heures relèveront la texture et les arômes du vin. Les cuisines locales, comme un civet de sanglier ou des ravioles aux cèpes, sont également d’excellents choix. À maturité, il accompagne volontiers un pigeon ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin de dévoiler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Un temps de repos préalable en cave permettra au vin d’atteindre sa pleine expression aromatique au fil des années.