Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2006

Le Domaine Rosiers, en appellation Côte-Rôtie, nous offre ici un vin rouge issu du millésime 2006. Situé au nord de la Vallée du Rhône, ce vignoble produit traditionnellement des vins principalement élaborés à partir du cépage Syrah, parfois complété en très faible proportion par du Viognier afin d’apporter de la complexité aromatique, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte selon les années et les pratiques du domaine. Les vins de Côte-Rôtie sont réputés pour leur élégance, leur structure et la finesse de leurs tanins, avec des arômes typiques de fruits noirs, de violette, d’épices douces, et souvent une touche de notes fumées ou animales provenant de l’élevage sous bois et de l’évolution avec le temps.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir d'exception, implanté sur des coteaux abrupts à l’exposition sud-est surplombant le fleuve Rhône. Les sols schisteux, parfois mêlés de granit et de mica, confèrent aux vins leur profil minéral et leur capacité de garde remarquable. Le climat y est continental mais tempéré par l’influence du fleuve, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. L’histoire de cette appellation est ancienne, déjà reconnue à l’époque romaine et admirée par les amateurs du monde entier.

Ce Côte-Rôtie du Domaine Rosiers 2006, à maturité, s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux épices ou même un gibier léger. Les plats régionaux comme un chevreuil sauce grand veneur ou un rôti de bœuf aux cèpes sublimeront également sa puissance et ses arômes évolués. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte persillée ou affinée, tels que le bleu du Vercors.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer.