Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2009

Le Domaine de Trévallon 2009 est un vin emblématique des Alpilles, classé en IGP Alpilles, au cœur de la Provence. Assemblage atypique pour la région, il est principalement élaboré à parts égales de cabernet sauvignon et de syrah, deux cépages nobles qui confèrent au vin une structure remarquable ainsi qu’une grande complexité aromatique. Le millésime 2009 a profité d’un été chaud, apportant concentration et maturité. La vinification se distingue par une approche peu interventionniste : fermentation en cuves de béton, sans éraflage systématique, et un élevage en foudre de chêne pendant deux ans, permettant une expression très pure du terroir et de ses cépages.

La région des Alpilles, située dans le Sud-Est de la France, est un paysage préservé où la vigne côtoie des oliveraies et une végétation typiquement méditerranéenne. Le climat, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral, évite les maladies et concentre les arômes dans les baies. Les sols majoritairement calcaires favorisent la finesse des tanins et la tension du vin, tout en révélant une minéralité singulière. L’histoire du Domaine de Trévallon est celle d’une démarche pionnière et d’une exigence de qualité constante depuis la création du domaine par Éloi Dürrbach dans les années 1970, revendiquant une identité forte et un style inimitable au fil des millésimes.

Ce vin rouge dense et élégant accompagnera à merveille des plats de caractère : une daube provençale ou un agneau de Sisteron aux herbes de la garrigue sublimeront sa texture veloutée et ses notes de fruits noirs, d’épices, de violette et de garrigue. Il se mariera également avec un magret de canard rôti ou une côte de bœuf maturée, rehaussant le mariage entre puissance et fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce 2009 à maturité, je vous conseille de le carafer au moins une heure avant le service, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et la subtilité de son équilibre, typiques des grands vins de garde de Provence.