Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2012

Le Domaine de Trévallon, situé dans les Alpilles, propose ici un vin rouge de 2012 qui fait la renommée de cette propriété emblématique. Si les détails sur l’assemblage doivent rester prudents, ce vin s’exprime typiquement sur un style alliant caractère méditerranéen, densité et fraîcheur. Souvent, les rouges des Alpilles s’articulent autour de cépages adaptés à la chaleur et au mistral, et développent une belle complexité, avec des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois de cuir et d’olives noires, tout en gardant une structure tannique marquée mais élégante. La vinification, respectueuse du terroir, vise généralement à préserver la pureté du fruit et la minéralité typique de la roche calcaire de la région. Après plus de dix ans, la cuvée 2012 laisse attendre une bouche harmonieuse où les notes tertiaires se fondent doucement aux réminiscences fruitées de la jeunesse.

La région des Alpilles, située au cœur de la Provence dans le sud-est de la France, est marquée par un climat méditerranéen chaud, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure la bonne santé sanitaire des raisins. Le sous-sol, composé en grande partie de calcaires, favorise une maturation lente et régulière, tout en garantissant aux vins une fraîcheur remarquable malgré la chaleur estivale. Historiquement, cette zone est moins connue que d’autres régions viticoles françaises, mais certaines figures emblématiques comme le Domaine de Trévallon ont largement contribué à sa reconnaissance, en privilégiant le respect de la nature et la personnalité du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, on privilégiera des mets savoureux, capables de soutenir sa structure et sa complexité. Une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un gibier en sauce s’accorderont parfaitement, tout comme des fromages affinés de brebis ou de chèvre locaux. Les légumes méditerranéens rôtis ou une ratatouille maison révèleront également le côté solaire du vin.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique du millésime 2012, servez ce rouge autour de 16-18°C, après une heure en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la palette de son terroir provençal.