Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2016

Le Domaine de Trévallon 2016, en appellation Alpilles IGP, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage caractéristique du domaine, composé le plus souvent à parts égales de cabernet sauvignon et de syrah. Ce millésime 2016 évolue avec élégance et personnalité, offrant une expression authentique du terroir : des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de garrigue, que la vinification en grappes entières dans de grands foudres accentue par une texture soyeuse et une belle profondeur aromatique. La culture biologique du vignoble, le travail peu interventionniste en cave ainsi que la longue maturation permettent au vin de conserver toute la pureté et la fraîcheur de ses cépages, tout en lui conférant une grande aptitude au vieillissement.

Implanté au cœur des Alpilles, à proximité de Saint-Rémy-de-Provence, le vignoble du Domaine de Trévallon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, baigné par le mistral et tempéré par l’altitude. Les sols calcaires à forte teneur en pierres, typiques de la région, favorisent la concentration aromatique et la tension minérale des vins. L’histoire du domaine est celle d’une vision audacieuse, portée par la famille Dürrbach, qui a su révéler tout le potentiel de ce terroir unique en dehors des cadres traditionnels de l’appellation, forgeant la réputation des Alpilles en matière de vins rouges raffinés, structurés et dotés d’une grande longévité.

Ce vin puissant et racé s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un pigeon farci aux olives noires, ou encore un civet de sanglier. Il sera également superbe en compagnie de fromages affinés comme un banon ou un saint-nectaire. Une gastronomie méditerranéenne aux saveurs prononcées lui conviendra idéalement.

Servez ce Trévallon 2016 après un passage en carafe d’une heure pour dévoiler toute sa complexité, à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse tannique de ce grand vin des Alpilles.