Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2009

Le Domaine Trévallon, situé au cœur des Alpilles, est une propriété emblématique de cette appellation située dans les Alpes et pays Rhodaniens. Le millésime 2009, bénéficiant d’un élevage en magnum, offre un potentiel de garde remarquable et permet une évolution harmonieuse des arômes au fil du temps. Bien que l’assemblage précis de ce vin puisse varier selon les millésimes, la tradition locale privilégie souvent la syrah et parfois des cépages méditerranéens qui signent un style à la fois généreux et structuré. La vinification, respectueuse de l’intégrité du fruit, met l’accent sur la pureté et l’expression du terroir, révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une belle trame minérale.

Les Alpilles bénéficient d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence des reliefs environnants qui offrent fraîcheur nocturne et amplitudes thermiques favorisant la maturité et la complexité des raisins. Le terroir, constitué de calcaires durs, confère aux vins une minéralité subtile et une fraîcheur rare dans la région. L’histoire viticole de cette zone est marquée par la passion de vignerons indépendants qui ont su préserver une identité forte et authentique, souvent en marge des grandes appellations voisines.

Ce rouge puissant et racé s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un agneau de Provence aux herbes, ou encore des plats de gibier relevés. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un tomme de brebis des Alpes, souligneront également la personnalité aromatique du vin. Les plats provençaux, comme la daube ou un tian de légumes rôtis, créeront de beaux accords régionaux.

Pour apprécier pleinement la structure et le bouquet complexe du Domaine Trévallon 2009 en magnum, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après une aération préalable. Un passage en carafe une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler toute sa richesse et sa profondeur.