Avis Viniou
La cuvée Chemin de Moscou 2018 du Domaine Gayda est un rouge iconique du Pays d’Oc IGP, élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, généralement constitué de syrah majoritaire, complétée de grenache et parfois de cinsault. Ce vin révèle une robe pourpre profonde, témoin de sa concentration, et séduit par un bouquet intense mêlant fruits noirs mûrs, violette, réglisse et subtiles touches épicées. La bouche, ample et veloutée, exhibe une structure tannique fine, équilibrée par la fraîcheur méridionale et la maturité du millésime 2018, une année propice à l’expression aromatique et à la finesse des tanins grâce à un ensoleillement généreux tempéré par quelques épisodes pluvieux au printemps.
Le Pays d’Oc s’étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat typiquement méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, avec un fort ensoleillement. Les sols sont variés, alternant grès, schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité de styles. La région, riche d’une longue histoire viticole, s’est imposée comme un territoire d’innovation dans la vinification, ce qui permet à des cuvées comme Chemin de Moscou de révéler toute la personnalité des terroirs languedociens.
Ce vin riche et expressif appelle des mets généreux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne. Pour explorer la tradition régionale, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une côte de bœuf grillée au sarment de vigne. Les fromages affinés à pâte dure comme l’Ossau-Iraty ou la Tomme de Brebis révèleront également sa rondeur et sa complexité.
Je vous conseille de servir le Chemin de Moscou 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa générosité fruitée, mais saura aussi s’affiner quelques années en cave pour les amateurs de rouges plus évolués.
