Le Domaine Les Creisses, installé en Pays d’Oc IGP dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, élabore la cuvée Les Creisses à partir d’un assemblage soigneusement étudié de cépages locaux et internationaux, typiquement syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre et grenache, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes. Le 2014 dévoile une robe profonde et brillante, dévoilant un nez complexe évoquant les fruits noirs mûrs, les épices douces et une pointe de garrigue typique du sud. En bouche, la structure est élaborée, soutenue par des tanins polis et une belle fraîcheur, reflétant un élevage maîtrisé, souvent partiel en fûts, qui respecte le fruit et la trame du vin.
La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et la Tramontane, ce vent qui assainit les vignes et favorise une maturation régulière des raisins. Ici, la diversité des sols – galets roulés, argilo-calcaires et schistes – permet une expression particulièrement riche des cépages, et autorise les vignerons à exprimer toute la générosité du terroir. Historiquement, le Languedoc a connu une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, passant du vin de masse à une mosaïque de terroirs et de talents, dont le Domaine Les Creisses est aujourd’hui l’un des ambassadeurs reconnus.
La cuvée Les Creisses 2014, ample et harmonieuse, s’accordera à merveille avec des plats de caractère et de convivialité. Pensez à l’associer à une daube de bœuf, un magret de canard aux olives noires, des côtelettes d’agneau grillées accompagnées d’herbes provençales, ou encore à un cassoulet, emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, lui offriront aussi un bel écho.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d'une heure, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Il pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se goûtera magnifiquement dès aujourd’hui dans un bel accord gourmand.
