Le Domaine Les Creisses, avec sa cuvée éponyme millésime 2015 en appellation Pays d’Oc, s’impose comme une belle référence du Languedoc. Ce vin rouge sec profite pleinement du climat méditerranéen, avec des étés chauds et ensoleillés, ce qui confère souvent aux vins de la région une belle maturité, une générosité aromatique et une structure charnue. Sans précision détaillée sur les cépages, il est raisonnable d’imaginer un assemblage typique du Languedoc, faisant la part belle – selon le style de la cuvée Les Creisses – à des variétés telles que syrah, grenache, mourvèdre ou cabernet sauvignon, souvent utilisées pour leur puissance, leur fraîcheur et leur potentiel de garde. Ce 2015 offre généralement une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de légères notes de garrigue ou de réglisse, marraines aromatiques du terroir local. En bouche, on s’attend à une matière dense, des tanins bien intégrés, une agréable finesse et une jolie persistance.
Le Pays d’Oc s’inscrit dans la vaste mosaïque viticole du Languedoc-Roussillon, une région légendaire pour la richesse et la diversité de ses terroirs, alternant galets roulés, argiles calcaires et schistes, tous porteurs d’expression. Cette zone profite d’un effet mer-montagne, où influences maritimes et vents du nord tempèrent la chaleur, favorisant une maturité optimale et la complexité aromatique des vins. Le Languedoc a vu ces dernières décennies ses domaines gagner en notoriété grâce à des vignerons innovants et passionnés qui réhabilitent la typicité de leurs vins, dont le Domaine Les Creisses est l’illustration.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée intense et élégante se mariera parfaitement à des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, ou encore un agneau aux herbes de Provence. Les spécialités languedociennes telles qu’une gardiane de taureau ou un cassoulet trouveront également un bel écho auprès de ce vin grâce à sa structure et son ampleur.
Pour apprécier pleinement ce 2015, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et de dévoiler la finesse de ses tanins.
