Avis Viniou
La cuvée Harmonie de Gascogne 2024 du Domaine Pellehaut est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon, parfois accompagnés de Gros Manseng ou de Chardonnay. Ces cépages offrent un vin à la robe pâle, éclatante, dévoilant un nez expressif marqué par des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, l’Harmonie de Gascogne se distingue par une fraîcheur vive, une belle vivacité et une finale désaltérante qui met en avant la légèreté propre aux vins de ce terroir. La vinification, majoritairement en cuves inox à basse température, permet de préserver toute la pureté aromatique des raisins et de proposer un vin parfaitement équilibré.
La Gascogne, terroir dynamique du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de cépages frais et aromatiques. Les sols, composés en bonne partie d’argiles et de sables, avec une influence calcaire par endroits, offrent une excellente base pour l’expression de blancs croquants et parfumés. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par son rôle traditionnel dans l’élaboration de vins de consommation courante exportés dès le Moyen Âge, avant de se réinventer, à partir des années 1980, avec des blancs secs à l'identité très affirmée.
Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec la cuisine estivale et les produits de la mer : poissons grillés, salades composées, plateaux de fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, mais également avec des plats régionaux comme un tartare de truite ou un fromage de brebis local. Il accompagnera également des apéritifs conviviaux, toasts de rillettes de poisson ou tapas froids.
Pour tirer le meilleur parti de la fraîcheur et de la vivacité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. À déguster jeune, dans les deux ou trois ans après la récolte, pour profiter pleinement de sa belle expression aromatique.
