Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Harmonie de Gascogne - 2016

Le Domaine Pellehaut, situé au cœur des Côtes de Gascogne, nous propose ici sa cuvée Harmonie de Gascogne blanc 2016, un vin sec typique de cette région du Sud-Ouest. Ce vin d’assemblage met à l’honneur plusieurs cépages emblématiques de l’appellation, tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, le Sauvignon, voire une pointe de Gros Manseng ou de Chardonnay selon les millésimes. La vinification est conduite dans un style moderne, sur la fraîcheur et l’éclat du fruit, comportant une fermentation à basse température et un élevage généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable en Gascogne, avec de bonnes conditions climatiques qui ont permis une parfaite maturité et une belle vivacité.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui favorisent la fraîcheur et la finesse des vins blancs. Les sols variés, composés de sables fauves, d’argiles et de boulbènes, apportent chacun leur typicité, tout en conférant aux vins une expression aromatique intense, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Historiquement, le vignoble gascon, longtemps dédié à la production d’Armagnac, connaît depuis quelques décennies un renouveau grâce à ses vins blancs vifs et expressifs.

Les Côtes de Gascogne blancs sont des compagnons idéaux de la cuisine du Sud-Ouest et de plats frais et légers. Cette cuvée Harmonie 2016 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des ceviches ou un carpaccio de bar. Elle sublimera également un fromage de brebis frais, une salade gasconne, ou encore des volailles grillées aux herbes. Pour ceux qui aiment les accords régionaux, essayez-le sur un filet de truite des Pyrénées ou des asperges sauce mousseline.

Pour révéler toute sa fraîcheur aromatique, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service, afin de profiter de sa vivacité et de ses arômes délicats. Un vin d’apéritif ou de repas, convivial et typique de son terroir.