Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - Harmonie de Gascogne - 2013

Le Domaine Pellehaut, situé dans l’IGP Côtes de Gascogne, signe avec la cuvée Harmonie de Gascogne blanc sec 2013 un superbe exemple de l’art gascon. Ce vin est issu d’un assemblage typiquement régional, avec des cépages tels que Colombard, Ugni Blanc, Sauvignon, Gros Manseng, voire une touche de Chardonnay ou de Petit Manseng selon le millésime. Le 2013, marqué par un climat frais, offre une palette aromatique vive et expressive, dominée par les agrumes, le fruit de la passion, et des notes florales. La vinification est précise, en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur de bouche, caractéristiques de la maison Pellehaut qui maîtrise depuis des générations l’équilibre subtil entre fruit et vivacité.

La région des Côtes de Gascogne, en plein cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique doux tempéré par l’influence atlantique et des sols argilo-calcaires ou sableux. Ce terroir favorise l’élaboration de vins blancs secs et aromatiques, souvent à base de cépages locaux oubliés dans d’autres régions. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais c’est avec la renaissance des IGP ces dernières décennies et la dynamique de domaines comme Pellehaut que la région s’est imposée comme un haut lieu des vins blancs frais de France.

Ce vin s’apprécie idéalement à l’apéritif, accompagne parfaitement des plateaux de fruits de mer, des huîtres, ou des carpaccios de poisson. Côté cuisine régionale, il fait merveille avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse sera rafraîchie par l’acidité fraîche du vin. Un fromage de brebis des Pyrénées ou une salade gasconne lui siéront tout autant.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il est recommandé de le déguster jeune, mais même avec quelques années de bouteille, il gardera sa fraîcheur acidulée. Buvez-le dans sa pleine jeunesse, dans un verre à vin blanc assez évasé pour favoriser l’expression des arômes.