Vins Morgon Domaine S Souchons - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine S Souchons signe ici un Morgon AOC 2021 issu d’une cuvée Vieilles Vignes, qui reflète à merveille tout le potentiel et la noblesse de ce terroir. Élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, ce vin rouge sec tire profit de la maturité de ses ceps pour offrir une expression profonde et authentique du cru Morgon. Grâce à un millésime 2021, marqué par un climat contrasté et des vendanges tardives, cette cuvée dévoile une jolie fraîcheur, des tannins fins et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique de la région, favorise le fruit croquant, des notes de cerise noire, de prune et de sous-bois, accompagnées de nuances légèrement épicées et minérales.

La région du Beaujolais, dans sa partie septentrionale où se situe Morgon, profite d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Les sols schisteux et granitiques du cru Morgon, en particulier ceux du célèbre coteau de la Côte du Py, confèrent aux vins une structure et une capacité de garde remarquables. Cette terre, renommée depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et gourmands, a bâti sa réputation sur la finesse du Gamay, capable ici d’allier générosité et élégance.

Ce Morgon Vieilles Vignes 2021 s’accordera parfaitement avec un jarret de veau braisé, un magret de canard rôti ou un coq au vin. Il sublimera également des plats régionaux comme la joue de bœuf au Beaujolais ou encore un saucisson brioché. Les fromages à croûte fleurie, comme le Brie ou le Saint-Marcellin, seront également de beaux partenaires à table.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe, surtout dans ses premières années, permettra au vin de révéler toute la complexité de son bouquet. N’hésitez pas à le conserver encore deux à cinq ans en cave : il gagnera alors en harmonie et profondeur.