Vins Morgon Domaine S Souchons - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine S Souchons signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un Morgon qui exprime toute la typicité et la finesse de cette appellation phare du Beaujolais. Élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay, cépage emblématique de la région, ce vin rouge se distingue par une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de violette et des notes légèrement épicées qui affinent la bouche. La vinification traditionnelle en grappes entières, courante dans ce secteur, met en valeur la pureté du fruit tout en laissant place à une belle structure tannique, signature du terroir de Morgon, particulièrement quand il s’agit de parcelles âgées, capables de donner de la concentration et de la complexité.

La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Gamay. Les sols y sont riches en schistes décomposés, en roche friable appelée le «?roche pourrie?», qui confère au vin une minéralité et un caractère chaleureux recherchés des amateurs. Morgon est d’ailleurs souvent réputé pour son potentiel d’évolution, à cheval entre la gourmandise du Beaujolais et la profondeur des grands rouges de Bourgogne, dont il partage la latitude et une partie de l’histoire viticole.

Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et savoureuse. Le Morgon accompagne merveilleusement un jarret de porc braisé, un magret de canard rôti ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Il saura également exalter les spécialités lyonnaises telles qu’un saucisson brioché ou un gratin dauphinois. Pour plus d’authenticité, osez le mariage avec un fromage régional comme le Saint-Marcellin affiné ou une assiette de charcuterie artisanale.

Servez ce Morgon 2021 à une température idéale de 14-16°C afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de sa structure. Un léger carafage d’une heure révélera toute la complexité des vieilles vignes et offrira une dégustation optimale.