Vins Côtes-de-Bordeaux Château Francs - Les Cerisiers - 2015

Avis Viniou

Le Château Francs, cuvée Les Cerisiers 2015, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, nichée dans la célèbre région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime 2015 est particulièrement intéressant, marqué par une climatologie idéale ayant généreusement favorisé la maturation des raisins. Le vin est un assemblage de cépages typiquement bordelais, très probablement dominé par le Merlot, qui confère souplesse et rondeur, associé au Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour apporter structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle de ce cru vise à préserver le fruit, tout en développant des tanins fins grâce à un élevage mesuré.

L’Entre-deux-Mers, zone située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré à tendances océaniques, idéal pour les rouges souples et fruités. Les sols ici sont variés, mêlant argiles et calcaires, ce qui apporte une grande diversité stylistique. Les Côtes-de-Bordeaux, bien que relayées au second plan derrière les prestigieuses appellations de la rive gauche, recèlent de véritables pépites à la personnalité généreuse et sincère, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix. Historiquement, cette région viticole rayonne par son dynamisme et la volonté de ses producteurs de valoriser des vins authentiques et gourmand.

La cuvée Les Cerisiers 2015, de par sa nature fruitée et sa structure élégante, s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un plateau de fromages à pâte affinée. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à l’entrecôte bordelaise, emblématiques de la cuisine du Sud-Ouest. Ce vin accompagne également très bien des plats mijotés, comme un navarin d’agneau.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa souplesse, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique, surtout après quelques années de cave.