Avis Viniou
Le Château Arricaud 1991 est un vin rouge issu de l'appellation Graves AOC, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Le millésime 1991, marqué par un climat atypique, a donné naissance à des vins d’une grande finesse, souvent à la robe légèrement évoluée. Les vins rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de merlot, de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, bien que la proportion exacte du Château Arricaud ne soit pas précisée ici. Ce vin, après plus de trente ans de garde, exprime des arômes tertiaires élégants, mêlant notes de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits noirs compotés. La structure révèle des tanins fondus et une bouche soyeuse, avec une persistance délicate.
La région de Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour la diversité et la qualité de ses sols de graves, issus de dépôts de galets et graviers laissés par la Garonne. Ce terroir offre un drainage optimal et favorise la maturité des raisins, tout en conférant aux vins une minéralité caractéristique. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région a su, grâce à son histoire viticole ancienne, produire des vins alliant équilibre et complexité.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets subtils et goûteux. Optez par exemple pour un magret de canard rôti, une belle pièce de bœuf grillée, ou encore une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel de la région. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, révèleront également sa finesse aromatique.
Ce vin s’appréciera pleinement après une légère aération en carafe, surtout pour libérer son bouquet. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C pour profiter de sa structure et de la richesse de ses arômes.
