Le Château Arriçaud 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, l’une des origines les plus historiques de Bordeaux. Typiquement, l’assemblage combine le merlot, qui apporte rondeur et fruits mûrs, au cabernet sauvignon et parfois au cabernet franc, pour leur structure tannique et leur potentiel de garde. Ce millésime 2018 a profité d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, avec un été chaud et sec favorisant une belle maturité du raisin. La vinification au Château Arriçaud se fait généralement dans le respect des traditions bordelaises, combinant cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en barriques de chêne pour apporter complexité et raffinement au vin.
La région de Graves, au sud de l’agglomération bordelaise, tient son nom de son terroir unique composé de graviers, sable, et galets roulés. Ce sol drainant favorise une maturation optimale du raisin, donnant aux vins une structure droite, fumée et élégante, avec des arômes souvent plus fins et un toucher de bouche plus distingué que dans d’autres parties de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, influencé par la Garonne proche, permet une régulation naturelle des températures, contribuant à l’équilibre et à la fraîcheur des millésimes. Les Graves comptent parmi les plus anciens vignobles bordelais et leur tradition de qualité remonte à l’époque médiévale.
En termes d’accords mets-vins, ce Graves rouge s’accordera superbement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou une daube de bœuf. Il se mariera également avec une assiette de fromages affinés de la région, comme le brebis ou le saint-nectaire. Pour une touche locale, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Un affinage en bouteille de quelques années supplémentaires continuera de polir ses tanins et d’ouvrir sa palette aromatique.
