Avis Viniou
Le Château Arricaud 1995, issu de l'appellation Graves AOC, est un vin rouge sec situé dans le prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime met en avant l’assemblage typique de la région, composé principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois des touches de Cabernet Franc. La vendange manuelle et la vinification traditionnelle permettent d’obtenir une belle expression du terroir, tandis que l’élevage prolongé en fûts de chêne apporte profondeur et structure au vin. Après près de trente ans de garde, ce 1995 dévoile aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, un bouquet complexe de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, avec des tanins fondus et une belle longueur en bouche.
Le Graves bénéficie d’un terroir renommé, à la croisée de la Garonne et des Landes. Son sol particulier, composé de graves (galets, graviers, sables), confère aux vins une élégance unique et une belle minéralité. Protégée des vents océaniques par la forêt landaise, la région profite d’un climat tempéré, idéal pour l’épanouissement des cépages rouges comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. La présence de la Garonne joue un rôle essentiel dans la régulation de la température et l’humidité, favorisant ainsi la maturation progressive et complète des raisins. La région de Graves est aussi considérée comme le berceau historique du vignoble bordelais, réputé depuis le Moyen-Âge pour la finesse de ses crus.
Ce vin mature appelle une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un pigeon aux cèpes. Pour jouer la carte de l’accord régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des aiguillettes de canard aux girolles. Son caractère fondu s’alliera également avec une terrine de gibier, un risotto aux champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie truffé.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer doucement une heure avant le service, afin de laisser s’épanouir tous ses arômes tertiaires acquis au fil des années. Ce Château Arricaud 1995 sera alors prêt à offrir toute la subtilité et l’élégance des grands Graves à maturité.
