Le Château Arricaud 1996, en appellation Graves, est un vin rouge issu principalement des cépages traditionnels bordelais, au premier rang desquels le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1996 fut une très belle année pour Bordeaux, offrant des vins d'une grande structure, dotés d'une belle acidité et d'un potentiel de garde remarquable. Les raisins, récoltés à parfaite maturité grâce à une météo favorable, ont permis une extraction optimale des arômes et des tanins lors de la vinification, qui s’effectue de manière traditionnelle en cuve puis souvent avec un passage en fût de chêne pour l’élevage, apportant complexité et élégance au vin. Au nez, ce Graves mûr dévoile des notes évoluées de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, mêlées à des touches de cuir et d’épices douces. La bouche, veloutée et ample, s’exprime sur une matière fondue, révélant une belle harmonie entre la structure tannique et la fraîcheur.
Le Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Garonne qui favorise la maturité des baies tout en préservant leur fraîcheur. Le terroir, constitué de graves — ces fameux galets roulés mêlés de sable et d’argile — assure un excellent drainage et contribue à la finesse comme à la complexité aromatique unique des vins rouges de l’appellation. C’est une région viticole historique, considérée comme un berceau de la viticulture bordelaise, où les propriétés familiales côtoient de grands crus reconnus internationalement.
Un Graves rouge à maturité comme celui-ci accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, une pièce de magret de canard poêlée ou un confit de canard, des plats typiques du Sud-Ouest qui rappellent l’identité du terroir. Il sera tout aussi séduisant avec une daube de bœuf, un navarin d’agneau ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.
Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Graves du Château Arricaud 1996, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, idéalement en carafe pendant 1 à 2 heures, permettra d’épanouir ses arômes tertiaires. Vous découvrirez ainsi la subtilité et la profondeur d’un grand vin à maturité.
