Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2017

Avis Viniou

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2017 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, l’une des plus réputées de la région bordelaise. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Sauvignon Blanc et le Sémillon, parfois complété par une touche de Sauvignon Gris. La Cuvée Caroline bénéficie d’une vinification soigneusement maîtrisée, avec souvent un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui lui confère une belle structure, de la complexité aromatique et une signature boisée subtile. Le millésime 2017 a offert des vins alliant fraîcheur, tension et finesse, marqués par une belle acidité et des arômes précis. En bouche, vous pouvez vous attendre à une attaque vive, suivie de notes d’agrumes, d’abricot, de fleurs blanches et de délicates nuances toastées ou vanillées.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne à Bordeaux, est réputée pour ses sols composés de galets, de graviers et de sable, qui assurent un excellent drainage et impriment une minéralité élégante aux vins. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, préservant l’éclat et la fraîcheur des arômes. Les Graves constituent le berceau historique du vignoble bordelais, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs et rouges.

Pour des accords mets-vins harmonieux, la Cuvée Caroline 2017 sublimera des produits de la mer raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres chaudes gratinées au beurre citronné, ou encore un filet de bar rôti. Les volailles à la crème, comme une poularde aux morilles ou une blanquette, feront ressortir son côté ample et sa longueur en bouche. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis du Sud-Ouest ou d’un poulet au gratin de cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique afin de révéler toute la palette aromatique de la cuvée, notamment pour laisser s’exprimer la délicatesse de son élevage en barrique. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer positivement sur 3 à 5 ans supplémentaires en cave.