Vins Graves Clos Floridène - 2001

Le Clos Floridène Rouge 2001, issu de l’appellation Graves, est un vin qui illustre avec élégance le savoir-faire bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc et d’une touche de Petit Verdot, ce millésime vieilli patiemment témoigne de la noblesse de son terroir. La vinification est généralement orchestrée avec soin, mêlant fermentation traditionnelle et élevage en barriques, souvent partiellement neuves, permettant une belle harmonie entre le fruit, la structure et des notes épicées apportées par le bois. En 2001, les conditions climatiques ont favorisé une maturité lente, propice à des vins équilibrés, élégants et d’une grande longévité.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne, est renommée pour ses sols graveleux mêlés de sable et d’argile, qui confèrent aux vins un caractère racé et une remarquable aptitude au vieillissement. Ce terroir unique, baigné d’un climat océanique tempéré, est le berceau historique des vins de Bordeaux depuis l’époque médiévale. Les Graves donnent naissance à des rouges fins, souples, au bouquet complexe où le fruit noir, les notes de cèdre et d’épices se côtoient, surtout après quelques années de garde.

Ce Graves rouge mature s’associera idéalement à une cuisine raffinée. Essayez-le sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire un agneau de Pauillac, dont la tendreté et la richesse aromatique mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Des spécialités régionales comme les cèpes à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont également à merveille. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou l’ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Clos Floridène Rouge entre 16 et 18°C. Après toutes ces années, une légère aération en carafe aidera à révéler sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Bonne dégustation.