Vins Barsac Château Coutet - 1997

Le Château Coutet 1997, Classé Grand Cru, est une référence majeure de l’appellation Barsac, située dans le prestigieux Sauternais, au cœur de la région viticole bordelaise. Ce vin blanc liquoreux naît sur des terroirs d’exception, où l’alternance d’humidité et de soleil, favorisée par la proximité de la rivière Ciron, permet le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Le millésime 1997 fut une belle année pour les liquoreux, offrant une maturité généreuse et des vendanges minutieuses, réalisées souvent en tries successives. La vinification, traditionnellement axée sur un élevage en barriques, révèle des vins d’une grande richesse aromatique et à la structure équilibrée.

La région de Barsac, bien que rattachée à l’appellation Sauternes, possède une identité propre. Le sol calcaire particulièrement marqué du plateau de Barsac confère aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques, qui se marient avec la liqueur et la complexité des grands liquoreux. La tradition viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, et les crus comme Coutet perpétuent un savoir-faire ancestral, donnant naissance à des vins de garde réputés pour leur longévité et leur finesse.

Pour accompagner un Château Coutet de ce millésime, privilégiez des mets qui sauront souligner sa douceur, son éclat aromatique et sa vivacité. Les accords classiques incluent le foie gras sous toutes ses formes, mais aussi une volaille rôtie avec une touche sucrée-salée, comme une sauce aux fruits confits. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, révèlent un très bel équilibre avec la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de desserts, une tarte aux abricots, une crème brûlée ou une salade de fruits exotiques mettront en valeur la fraîcheur et la complexité du Barsac.

Pour exprimer toute la palette aromatique de ce vin liquoreux, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation afin que les arômes se dévoilent pleinement. Ce Barsac 1997, après plus de vingt-cinq ans de vieillissement, saura enrichir vos moments de dégustation d’une belle élégance.