Vins Graves-de-vayres Château Lesparre - 2004

Avis Viniou

Le Château Lesparre 2004 en Graves-de-Vayres AOC est un vin rouge sec typique des belles réussites du Bordelais, façonné principalement à partir de cépages classiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, représentatifs de la rive droite. Le millésime 2004 s’est distingué par une météo contrastée, offrant des vins harmonieux et structurés, dotés d’une belle fraîcheur acide et d’un équilibre intéressant entre fruit et maturité. Sur ce terroir de l’Entre-deux-Mers, entre Dordogne et Garonne, la richesse des sols graveleux et argilo-calcaires permet d’extraire finesse et profondeur, tandis qu’une vinification attentive et un élevage précis mettent en valeur la qualité du fruit noir, de subtiles nuances épicées, ainsi qu’une bouche souple et élégante après quelques années en cave.

L’Entre-deux-Mers évoque un paysage vallonné, baigné par la douceur océanique et protégé des excès climatiques par la proximité des deux grands fleuves. Cette diversité de sols, mêlant graves, sables et argiles, confère aux vins rouges de Graves-de-Vayres une identité propre, à la fois fruitée et dotée d’un bon potentiel de garde. Région historique du vignoble bordelais, elle a su préserver son authenticité tout en progressant vers un style de vin plus accessible et charmeur, où la rondeur du Merlot s’équilibre joliment à la structure du Cabernet.

Pour sublimer ce vin mûr, les accords avec des viandes rouges grillées ou braisées, un magret de canard aux échalotes confites ou une entrecôte bordelaise seront tout à fait appropriés. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’apprécier avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, tandis que des fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront en valeur sa rondeur et sa complexité.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir, après une légère aération, à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes tertiaires issus de l’évolution du vin d’exprimer toute leur richesse, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance du fruit.