Vins Graves-de-vayres Château Lesparre

Le Château Lesparre, en appellation Graves-de-Vayres, propose ici un vin rouge sec issu du cœur de l’Entre-deux-Mers, une région située sur la rive droite de la Garonne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée représente bien le style classique de l’appellation : une belle alliance des cépages traditionnels du Bordelais, majoritairement le Merlot pour la rondeur et le fruit, accompagné du Cabernet Sauvignon qui apporte la structure, et parfois du Cabernet Franc pour souligner la finesse. Les sols de graves profondes, mélangées à des sables et argiles, confèrent ici fraîcheur et complexité, tandis que la vinification, souvent traditionnelle, préserve l'expression fruitée et la trame élégante du vin.

La région des Graves-de-Vayres, nichée entre Dordogne et Garonne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des automnes longs et doux favorables à une maturation progressive du raisin. Les sols graveleux, hérités des dépôts alluvionnaires, sont reconnus pour leur capacité à drainer l’eau tout en emmagasinant la chaleur, ce qui favorise une maturation optimale des baies. L’appellation, avec son histoire ancienne remontant à l’Antiquité gauloise puis romaine, a souvent été louée pour ses rouges souples et charmeurs, où le croquant du fruit s'accompagne de tanins finement extraits.

Ce style de vin s'accorde admirablement avec une cuisine bordelaise raffinée. Vous pouvez l’associer à un magret de canard grillé, des côtes d’agneau légèrement relevées aux herbes de Provence, ou encore une entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce aux échalotes. Côté fromages, privilégiez un beau Saint-Nectaire ou un Cantal affiné, dont la texture fondante soulignera la gourmandise du vin. Pour les amateurs de saveurs authentiques, une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes s’avéreront d'excellents compagnons.

Servez ce Graves-de-Vayres rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour exprimer la souplesse de sa structure, la fraîcheur de ses fruits rouges et noirs, ainsi que la douceur de ses tanins. Si possible, ouvrez la bouteille une petite heure avant le service ou carafez-la légèrement afin de libérer toute la palette aromatique et de permettre au bouquet de s'épanouir pleinement.