Vins Graves-de-vayres Château Lesparre - 97

Avis Viniou

Le Château Lesparre 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin de 1997 est sûrement composé principalement de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et possiblement d’une touche de cabernet franc, typique de la région. Le millésime 1997, marqué par une météo contrastée à Bordeaux, a produit des vins à maturité précoce, avec une souplesse et une rondeur séduisantes dans leur jeunesse. Sur ce terroir de graves mêlées à des sables argileux, le Château Lesparre bénéficie d’un drainage naturel qui favorise l’expression aromatique du merlot, apportant des notes de fruits rouges mûrs, un soupçon d’épices, et avec le temps, des nuances tertiaires de sous-bois, cuir et tabac, caractéristiques de l’évolution des grands bordeaux. La vinification traditionnelle, avec élevage en barrique, permet d’apporter complexité et belle structure à ce vin qui a aujourd’hui révélé toute sa finesse.

La région de l’Entre-deux-Mers, trop souvent associée à ses blancs secs, possède pourtant des terroirs de rouge d’une grande qualité, notamment dans l’appellation Graves-de-Vayres, qui bénéficie d’un microclimat tempéré par la Garonne toute proche. Ce secteur, déjà exploité à l’époque romaine, offre des sols de graves propices à la production de vins élégants et fins, souvent plus souples que les crus du Médoc ou de Pessac-Léognan, mais avec une personnalité unique et un excellent potentiel de vieillissement.

Pour accompagner un Château Lesparre 1997, privilégiez des mets raffinés mais délicats afin de ne pas masquer l’élégance du vin. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux figues ou encore une entrecôte bordelaise assaisonnée d’échalotes seraient des choix judicieux, tout comme des fromages affinés à pâte demi-ferme comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pourquoi ne pas oser une spécialité locale, comme la lamproie à la bordelaise, pour un accord régional classique??

Ce vin, après tant d’années en cave, doit être traité avec soin. Ouvrez la bouteille et carafez doucement si un dépôt est présent, pour exprimer au mieux la palette aromatique du vin. Servez à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le déguster lentement, en prenant le temps d’apprécier son évolution dans le verre, qui révèlera toute la complexité d’un Bordeaux mûr.