Vins Graves-de-vayres Château Lesparre - 2019

Le Château Lesparre 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves-de-Vayres, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. Ce terroir particulier bénéficie d’un sol composé majoritairement de graves, de sable et d’argile, conférant au vin une belle structure et une élégance aromatique. La cuvée 2019, millésime solaire et généreux, est traditionnellement élaborée à partir d’un assemblage des cépages phares de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. La vinification privilégie généralement des extractions douces afin de préserver le fruit et d’assurer une bouche souple, tandis qu’un élevage partiel en barriques favorise l’harmonie entre le boisé, les tanins et le bouquet aromatique.

La région de Graves-de-Vayres jouit d’un microclimat favorable, situé sur la rive gauche de la Dordogne, où la présence de la forêt des Landes régule les extrêmes thermiques et protège la vigne des vents maritimes. Les sols graveleux, riches en galets et en minéraux, rappellent le berceau originel du cépage Merlot dans la région. Cette histoire, ancrée dans le savoir-faire bordelais, se retrouve dans les vins, qui se distinguent par leur rondeur, leur trame fraîche et fruitée, ainsi que leur potentiel de garde intéressant.

Ce vin, à la fois équilibré et expressif, accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il fera également merveille avec des fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un camembert affiné, ainsi qu’avec des plats végétariens tels qu’une poêlée de cèpes persillés ou un tajine de légumes au cumin.

Je vous conseille de servir le Château Lesparre 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces. Ce service révèlera toute la finesse, la gourmandise et le charme de ce beau vin de Graves-de-Vayres.