Vins Graves-de-vayres Château Lesparre - 1994

Avis Viniou

Le Château Lesparre 1994, issu de l’appellation Graves-de-Vayres, est un vin rouge sec typique de la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage des cépages traditionnels de la rive droite – le Merlot domine souvent dans cette zone, accompagné d’une proportion variable de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc – ce vin exprime la richesse de son terroir. Le millésime 1994, dont la météo a été marquée par un été chaud suivi d’un automne plus frais, a permis une bonne maturation des raisins, donnant des vins structurés, pleins de caractère, à la fois sur le fruit mûr et dotés d’une certaine fraîcheur. La vinification, dans le respect des traditions bordelaises, privilégie l’extraction douce pour révéler la finesse des tanins et la complexité aromatique, tandis que l’élevage en barriques vient arrondir l’ensemble. Avec le temps, ce Graves-de-Vayres a développé des arômes tertiaires, où se mêlent notes de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits noirs confiturés, tout en conservant une belle structure.

La région d’Entre-deux-Mers, et plus précisément les Graves de Vayres, bénéficie d’un microclimat tempéré, encadré par la Garonne et la Dordogne. Le sol, composé essentiellement de graves et de sables argileux, confère aux vins une élégance singulière, combinant minéralité, rondeur et puissance. Historiquement, cette partie du vignoble de Bordeaux a toujours été reconnue pour la qualité de ses rouges, à la fois souples et capables de bien vieillir, grâce à l’équilibre subtil entre acide et tanins permis par le terroir et le climat.

Ce vin à maturité se marie idéalement avec des plats issus de la tradition bordelaise, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, telle une tomme de brebis ou un vieux cantal. Pour les amateurs de cuisine plus épicée, un agneau aux herbes ou des champignons farcis feront un très bel accord avec la profondeur et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’aérer et libérer pleinement les arômes évolués. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la finesse de ses saveurs et la douceur de ses tanins patinés par le temps.