Vins Médoc Chateau Vernous - 2012

Avis Viniou

Le Château Vernous 2012 est un vin rouge issu du Médoc, prestigieuse sous-région viticole du Bordelais. Ce millésime 2012, élaboré selon les méthodes traditionnelles de la région, met à l’honneur l’assemblage classique médocain composé généralement de cabernet sauvignon, merlot et parfois de cabernet franc ou petit verdot même si la composition précise n’est pas précisée ici. Le terroir du Médoc, particulièrement renommé, confère au Château Vernous une structure tannique affirmée, une belle fraîcheur et une capacité de garde intéressante. Le millésime 2012 fut marqué par une climatologie contrastée, un début de saison humide suivi d’un été chaud, donnant des vins équilibrés, avec des tanins mûrs et une jolie expression aromatique : fruits noirs, notes boisées et subtiles touches d’épices.

Le Médoc se situe sur la rive gauche de la Garonne et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols y sont principalement composés de graves profondes mélangées à du sable et de l’argile, propriétés idéales pour la culture du cabernet sauvignon car elles offrent un drainage parfait tout en maintenant la chaleur nécessaire à la maturité des raisins. Le Médoc possède une histoire viticole pluriséculaire : c’est dès le XVIIIe siècle que ses vins ont commencé à forger leur réputation sur les grandes tables européennes.

Château Vernous 2012 s’accorde à merveille avec des plats de caractère qui sublimeront sa structure et sa palette aromatique. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard ou encore un civet de lapin. Il accompagnera tout aussi bien des fromages affinés – notamment le comté ou le saint-nectaire. Pour une expérience régionale, mariez-le à une entrecôte à la bordelaise ou à un agneau de Pauillac rôti.

Enfin, pour apprécierez pleinement ce Médoc, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin d’aider les arômes à s’ouvrir, ou pensez à le carafer si vous souhaitez davantage assouplir les tanins encore présents. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, révélant alors toute la complexité de ce beau terroir médocain.