Vins Médoc Château Patache d'Aux - 1986

Le Château Patache d'Aux 1986 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Propriété réputée du nord Médoc, ce cru est reconnu pour son style traditionnel et sa régularité. Même si la composition exacte d’un millésime de cette époque n’est pas toujours confirmée, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage classique typique de la région, dominé potentiellement par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 1986 est considéré comme une grande année pour la région bordelaise : la météo clémente a permis une maturité optimale des raisins, et la vinification traditionnelle allie extraction respectueuse et élevage en fûts de chêne, apportant à ce vin structure et capacité de garde. Aujourd’hui, ce 1986 révèle dans sa maturité des arômes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond, balsamique, avec une bouche fondue, des tanins assouplis et une belle élégance.

Le Médoc, s’étirant de la pointe du Verdon à la périphérie de Bordeaux, est célèbre pour ses terroirs de graves et d’argilo-calcaires, favorisant l’expression des cépages nobles du Bordelais. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et adouci par la forêt des Landes, permet des maturations lentes et régulières. Les propriétés du secteur bénéficient d’une histoire viticole pluriséculaire, les alliances entre sols, climats et cépages forgent le style élégant, racé et complexe des vins du Médoc.

Avec ce vin à parfaite maturité, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants. Les viandes rouges rôties ou mijotées (bœuf en sauce au vin, tournedos, magret de canard), le carré d’agneau rôti, accompagneront idéalement cette finesse et cette profondeur. Un classique bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les girolles sautées, mettra en valeur sa complexité. Pour une touche régionale, un confit de canard ou un gratin de cèpes seront sublimes, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Après un tel vieillissement, il est conseillé de manipuler la bouteille avec soin pour ne pas troubler le dépôt naturel. Éventuellement, une décantation délicate juste avant le service peut s’avérer utile. Servez ce vin autour de 17-18°C, dans de grands verres pour apprécier la finesse des arômes tertiaires. Un moment rare, à savourer dans le calme, pour mesurer tout l’intérêt d’un grand Médoc arrivé à maturité.