Vins Médoc Château Patache Aux - 1996

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux 1996, issu de l’appellation Médoc AOC, constitue un bel exemple de l’élégance et de la complexité que l’on peut attendre des vins rouges de Bordeaux. Dans ce millésime, l’assemblage traditionnel repose majoritairement sur le cabernet sauvignon, complété par le merlot et, plus discrètement, le cabernet franc et parfois le petit verdot. Le millésime 1996 se caractérise par une excellente maturité grâce à un été sec et ensoleillé, offrant des raisins d’une grande concentration. Le vin a bénéficié d’un élevage soigné en barriques, dont une proportion en fût neuf, ce qui accentue sa structure et son potentiel de garde. Sa robe grenat profond annonce des arômes raffinés de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cèdre, de tabac blond et une touche de cuir, typique des médocs à maturité. En bouche, la trame tannique demeure ferme mais fondue par le temps, avec une finale persistante sur des notes épicées et légèrement truffées.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est connu pour ses terres de graves et d’argilo-calcaires, offrant d’excellentes conditions de drainage et favorisant l’enracinement profond de la vigne. Ce terroir unique, baigné d’un climat océanique tempéré, permet d’élaborer des vins puissants mais élégants, aptes à un long vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période à partir de laquelle il s’est imposé comme l’un des fleurons de Bordeaux grâce à la qualité de ses crus classés et sa tradition d’assemblage perfectionnée.

Pour magnifier ce Médoc mature, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il trouvera également sa place aux côtés de plats régionaux tels qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront ses arômes tertiaires développés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toute sa complexité. À maturité, il invite à une dégustation attentive, idéale lors d’un repas convivial et raffiné.