Vins Médoc Château Patache Aux - 2011

Avis Viniou

Le Château Patache d'Aux 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2011, marqué par des conditions climatiques précoces puis contrastées, a permis de révéler la typicité du terroir médocain. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, il est très probable que ce Médoc présente une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc, selon la tradition locale. Le vin se présente avec une robe grenat profonde, offrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes finement boisées et des touches de poivre et de tabac, apportées par l’élevage en fût de chêne. La bouche, souple en attaque, révèle des tanins présents mais déjà bien affinés par le temps, avec une belle persistance aromatique sur des notes légèrement tertiaires : cuir, sous-bois, boîte à cigares.

Le Médoc s’étend le long de l’estuaire de la Gironde, sur des sols de graves et d’argiles, qui favorisent le drainage et la concentration du fruit. Le climat océanique, tempéré, avec l’influence protectrice de la forêt des Landes et de l’estuaire, permet une maturation lente et homogène des raisins. Cette région viticole, riche d’histoire, incarne l’excellence des grands vins de garde, avec des châteaux reconnus mondialement pour leur savoir-faire et la qualité constante de leurs vins.

Ce Médoc classique accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise et ses échalotes confites. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal mettront également en valeur sa structure. Pour rester dans l’accord régional, une lamproie à la bordelaise trouvera en ce vin un partenaire de choix.

Pour l’apprécier à son optimum, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de son bouquet. Ce 2011 arrive à maturité et pourra être dégusté dès à présent, mais il supportera encore quelques années en cave pour les amateurs de nuances plus évoluées.