Le Château Rêve Or 2019, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec révélant tout le raffinement de son terroir. Les vins de Pomerol sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent épaulé par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une très belle année à Bordeaux, marquée par des conditions météorologiques favorables ayant permis une maturation optimale des raisins. Le travail des sols argilo-graveleux caractéristiques de Pomerol, allié à une vinification traditionnelle, favorise l’expression d’une grande richesse aromatique et d’une texture soyeuse. À la dégustation, attendez-vous à une robe profonde, des arômes de fruits noirs bien mûrs tels que la prune et la cerise, ainsi que des notes de truffe, d’épices douces et une touche boisée élégante due à l’élevage en barriques. La bouche se montre ample, avec des tanins fins et une finale persistante tout en équilibre.
Le vignoble de Pomerol, situé sur la rive droite de la Dordogne, fait figure de petit bijou au sein du paysage bordelais. Cette région prestigieuse se distingue par son sol argilo-siliceux unique, notamment la fameuse “crasse de fer”, qui confère aux vins leur structure et leur capacité de garde réputées. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente et complète, essentielle à l’équilibre du Merlot. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, Pomerol a su forger son identité à travers des crus confidentiels mais exceptionnels, devenus incontournables parmi les plus grands amateurs de vins rouges dans le monde.
Pour sublimer ce Château Rêve Or 2019, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf aux cèpes, une côte d’agneau grillée ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. La cuisine régionale trouvera aussi parfaitement sa place, par exemple un canard aux pruneaux du Sud-Ouest ou un gratin de cèpes. Fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, accompagneront harmonieusement sa texture veloutée.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. À garder encore quelques années pour révéler tout son potentiel, ou à savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante et son charme indéniable.
