Vins Pomerol Château La Croix du Casse - 2012

Château La Croix du Casse 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Comme c’est la tradition dans cette prestigieuse appellation, l’assemblage est largement dominé par le Merlot, éventuellement complété par une petite part de Cabernet Franc, bien que la fiche ne précise pas le détail exact. Le millésime 2012, marqué par un printemps humide et un été chaud, a offert des vins souvent charnus, généreux, avec une belle concentration du fruit et des tanins ronds. La vinification privilégie habituellement une extraction douce pour préserver la finesse du Merlot, avec un élevage en barriques de chêne français, apportant des notes subtiles de vanille et d'épices.

Pomerol est une petite appellation du Libournais, au nord-est de Bordeaux, connue mondialement pour ses vins élégants et soyeux. Son terroir unique est constitué de graves, de sables argileux et, dans certaines zones, de cette fameuse argile bleue qui confère intensité et profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré, la proximité de la Dordogne, ainsi que le savoir-faire historique des vignerons contribuent à la réputation d’excellence de cette micro-région, bien que Pomerol ne possède ni classement officiel ni grands châteaux spectaculaires comme à Médoc, mais une constellation de propriétés familiales produisant des vins d’exception.

Château La Croix du Casse 2012 offre un nez riche de fruits noirs mûrs, de truffe, de cacao et de sous-bois, avec une bouche ronde, veloutée, presque suave, et une finale persistante. Ce style se marie idéalement avec un filet de bœuf rossini, une entrecôte bordelaise, ou des magrets de canard grillés. Côté accords plus régionaux, on pourra lui associer un ris de veau aux cèpes ou un fromage de brebis affiné. Les tanins fondus et l’équilibre du 2012 permettent aussi quelques associations avec des plats plus délicats, comme un rôti de veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer tout son bouquet. À ce stade de maturité, le vin a atteint une belle harmonie mais peut encore évoluer agréablement en cave sur trois à cinq ans supplémentaires.