Vins Pomerol Château La Croix du Casse - 2011

Le Château La Croix du Casse 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de merlot, cépage emblématique de la région, parfois assemblé avec un peu de cabernet franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2011 est marqué par une météo capricieuse, avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, qui a permis d’obtenir des raisins mûrs sans excès, donnant des vins équilibrés, raffinés, au fruit précis. Les vignes de Château La Croix du Casse sont implantées sur les sols typiques de Pomerol : des graves et des sables reposant sur un socle argileux, conférant aux vins une texture veloutée et une belle intensité aromatique. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français, souvent marqué par une part de bois neuf modérée, respectant le fruit.

Pomerol est une petite appellation prestigieuse de Bordeaux, reconnue pour ses grands vins rouges à dominante de merlot, cépage qui s’exprime merveilleusement sur ses sols argilo-sableux. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant la fraîcheur nécessaire à une lente maturation des raisins. L’histoire de Pomerol est remarquable par son absence de classement officiel, mais une grande notoriété bâtie sur un terroir d’exception, où de nombreux domaines familiaux perpétuent le savoir-faire local.

Ce Pomerol 2011 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de sept heures. Il se révèle également exquis avec des plats régionaux comme le confit de canard ou un tournedos Rossini. Côté fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un beau Saint-Nectaire.

Pour en faire pleinement ressortir la finesse, il est conseillé de servir le Château La Croix du Casse 2011 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d'une trentaine de minutes, afin de révéler sa palette aromatique complexe et sa texture soyeuse.