Vins Pomerol La Croix du Casse - 2005

Le Château La Croix du Casse 2005 est un Pomerol de belle profondeur, issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de l’appellation, souvent complété d’un peu de Cabernet Franc. Ce millésime, reconnu comme l’un des plus aboutis de la décennie à Bordeaux, offre un vin d’une grande richesse, avec une robe grenat profonde et de subtils reflets tuilés. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs – prune, cassis – relevés par des notes de truffe, de sous-bois, de cacao et de cuir, signes d’une belle évolution en bouteille. La bouche, ample et soyeuse, se distingue par une matière voluptueuse, des tanins parfaitement fondus et une finale persistante, marquée par la fraîcheur et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle, alliant extraction douce et élevage soigné en barriques de chêne, confère à ce vin une structure élégante, faite pour la garde mais aussi parfaitement plaisante aujourd’hui.

Situé sur la rive droite de la Dordogne, Pomerol est une petite appellation, mais d’une réputation internationale, notamment grâce à ses sols riches en argiles et en graves, propices au Merlot. Le climat océanique tempéré, conjugué à une bonne exposition et à des microclimats favorables, permet une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Pomerol est marquée par de petites propriétés familiales, dont les vins rivalisent en élégance et en générosité parmi les plus grands crus de Bordeaux, sans système de classement officiel mais avec une renommée en partie forgée sur la rareté des bouteilles.

Ce Château La Croix du Casse 2005 trouvera des partenaires de choix autour de mets savoureux et raffinés. Il accompagnera à la perfection un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats à base de cèpes, d’oie, ou encore un risotto aux truffes mettront parfaitement en valeur sa rondeur et sa complexité. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à la lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard.

En dégustation, il convient de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de libérer l’ensemble de ses arômes tertiaires. Un grand vin à savourer entre amateurs autour d’une belle table.