Vins Pomerol Château La Croix du Casse - 2008

Le Château La Croix du Casse 2008 est un vin rouge sec produit au cœur de l’appellation Pomerol AOC, dans le Libournais, une zone d’excellence sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, cépage emblématique de Pomerol, ce millésime 2008 offre une robe profonde aux reflets grenat, signe d’une belle évolution. La vinification traditionnelle met en valeur la rondeur et l’ampleur du Merlot, soutenu parfois par une touche de Cabernet Franc, qui apporte structure et fraîcheur. Après un élevage en fûts de chêne, le vin révèle au nez des arômes de fruits noirs mûrs – prune, cassis, cerise – complétés par de subtiles nuances de truffe, de cacao et de sous-bois qui traduisent son potentiel de garde et la complexité des vieux Pomerol.

La région de Pomerol, bien que modeste en superficie, jouit d’une renommée mondiale grâce à ses sols exceptionnels constitués d’argiles et de graves, parfois mêlés à des sables noirs. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour l’expression du Merlot, qui acquiert ici une suavité et une élégance incomparables. L’histoire viticole de Pomerol est intimement liée à de petites propriétés familiales, garantes d’une production confidentielle, marquant chaque cru d’une identité particulière.

Pour sublimer ce Château La Croix du Casse 2008, privilégiez des mets qui mettent à l’honneur la tendreté et la complexité du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau ou même une entrecôte bordelaise magnifieront ses tanins soyeux et ses notes de sous-bois. Les plats à base de champignons, notamment les cèpes poêlés, ou le traditionnel tournedos Rossini, seront également des partenaires de choix, tout comme un plateau de fromages affinés type brie de Meaux ou Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant dégustation afin de permettre aux arômes tertiaires issus de l’évolution de ce millésime d’exprimer toute leur complexité.