Vins Pomerol Domaine Domaine de l'Eglise - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de l’Eglise 2017, issu de l’appellation Pomerol, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2017 affiche un bel équilibre entre structure et souplesse. Lors de la vinification, la tradition bordelaise est respectée : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne français, qui apporte finesse et complexité aromatique. En bouche, ce vin révèle des arômes mûrs de fruits noirs comme la prune et la cerise, soutenus par des notes boisées, d’épices douces et une pointe de réglisse. La texture est veloutée, les tanins élégants et bien intégrés, donnant un ensemble harmonieux à la fois frais et persistant.

Le Pomerol se distingue par son terroir singulier composé de sols graveleux et argileux, riches notamment en crasse de fer, ce qui favorise la maturité optimale du Merlot. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant l'humidité nécessaire pour équilibrer les phases de croissance et de maturation de la vigne. L’histoire viticole de Pomerol, bien qu’ancienne, a réellement pris son envol au XIXe siècle ; aujourd’hui, cette appellation peu étendue fait l’objet d’un véritable culte pour ses vins suaves et prestigieux, recherchés dans le monde entier.

Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des accords avec une viande rouge tendre comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux, telle une entrecôte à la bordelaise, se marieront parfaitement à sa structure, tout comme des champignons sautés, du gibier à plumes ou un gratin de pommes de terre aux truffes. Les fromages affinés à pâte molle (brie, camembert) ou à pâte dure (comté, cantal) sont également de belles associations.

Je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la richesse aromatique de l’ensemble. Il pourra être carafé une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce Pomerol 2017, déjà fort agréable, pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.