Vins Pomerol Domaine Domaine de l'Église - 2016

Le Domaine de l’Église 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce domaine historique, l’un des plus anciens de l’appellation, bénéficie de vignes plantées sur la partie sud-est du prestigieux plateau de Pomerol. Le millésime 2016 est un grand classique bordelais, caractérisé par un bel équilibre grâce à des conditions climatiques idéales. Les vins de Pomerol sont principalement élaborés à partir de Merlot, cépage dominant qui confère rondeur, richesse et texture veloutée, souvent complété par une touche de Cabernet Franc pour la structure et la complexité aromatique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse et la profondeur caractéristiques du terroir.

La région de Pomerol jouit d’un microclimat tempéré, en partie protégé des vents froids par la forêt des Landes, avec des sols constitués d’argiles et de graves, parfois enrichis de sable, ce qui favorise une maturation optimale du Merlot. L’appellation ne possède pas de classification officielle mais jouit d’une réputation mondiale, avec de nombreux domaines familiaux et une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Les rouges de Pomerol sont réputés pour leur élégance, leur intensité aromatique et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Domaine de l’Église 2016, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure et son fruité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce Périgueux, ou encore un pigeon farci aux cèpes se révéleront de superbes alliés. Les recettes à base de truffe noire, produit phare du Sud-Ouest, s’accordent idéalement avec la noblesse du vin. En fin de repas, des fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux ou le camembert truffé mettront en exergue sa rondeur.

Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2016 peut se déguster dès à présent, mais continuera d’évoluer élégamment en cave sur les 10 à 15 prochaines années.