Vins Pomerol Château Sales - 2021

Le Château Sales 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, les vins de Pomerol sont traditionnellement dominés par le Merlot, parfois complétés par le Cabernet Franc ou d’autres cépages bordelais. Le millésime 2021, marqué par des variations climatiques, a incité beaucoup de propriétés à rechercher fraîcheur et équilibre, en misant sur des extractions douces et des élevages soignés qui mettent en valeur la finesse des terroirs. Le style du Château Sales exprime d’ordinaire une belle rondeur, des tanins soyeux et une palette aromatique délicate autour des fruits rouges mûrs, de notes épicées et parfois d’une touche florale.

Pomerol bénéficie d'une notoriété internationale malgré la taille relativement restreinte de l’appellation. Nichée sur des sols alluviaux mêlant argiles profondes et graves, la région profite d’un climat océanique tempéré. Le drainage naturel des sols favorise la maturation régulière des raisins, et l’argile retient suffisamment l’humidité pour permettre au Merlot notamment de s’exprimer avec souplesse et intensité. Historiquement, les vins de Pomerol sont recherchés pour leur élégance, leur gourmandise et leur capacité à se bonifier avec les années.

Ce style de vin accompagne parfaitement des mets à la texture tendre et aux saveurs subtiles. Pensez à un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou un carré d’agneau légèrement rosé. Les mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin, sublimeront l’accord tout en respectant l’élégance du cru. Pour une alternative végétarienne, privilégiez des plats aux champignons ou aux lentilles, relevés d’herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 16 à 18°C. Une aération d’une heure en carafe est conseillée, surtout dans sa prime jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.